Crema catalana Lukitxene

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

60 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre

Temperatura de consumo: Ambiente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 1.0 l

Limón 0.001 kg

Canela en rama 0.5 ud

Naranja 0.001 kg

Yema pasteurizada 0.175 kg

Huevos 1.0 ud

Azúcar 0.07 kg

Maizcrem 0.04 kg

Azúcar 0.025 kg

Elaboración

Hervir la leche con la canela desmigada y la naranja o limón rallado.
Poner los huevos, las yemas en un bol.
Añadir la maicena mezclada con el azúcar y añadirsela a la mezcla anterior.
Aligerar la mezcla con parte de la leche infusionada previamente colada.
Trabajar el conjunto hasta que hierva y espese.
Rellenar los recipientes preparados para la crema catalana y enfriar en cámara correctamente filmados.
Espolvorear con azúcar y quemar con pala o soplete.

Información nutricional (1 ración)

Energía

347.1

kcal

Carbohidratos

36.11

Proteínas

13.56

Grasas

16.38

Fibra 0.21 g

Ácidos grasos saturados 6.79 g

Ácidos grasos monoinsaturados 5.55 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.79 g

Colesterol 465.94 mg

Calcio 298.56 mg

Hierro 2.81 mg

Zinc 2.25 mg

Vitamina A 280.05 ug

Vitamina C 3.84 g

Ácido fólico 61.62 ug

Sal (Sodio) 322.6 mg

Azúcares 28.33 g

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