Conejo a la mostaza
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Aceite de girasol
0.071 l
Cebolla
0.143 kg
Vino tinto
0.143 l
Fondo oscuro
1.0 l
Maizcrem
0.021 kg
Pimienta blanca molida
0.064 g
Mostaza dijon
7.679 g
Verduras en bastones
5.0 ud
Vainas
0.179 kg
Guisante congelado
0.179 kg
Aceite de oliva suave
0.036 l
Sal
17.857 g
Elaboración
Para el conejo:
- Elaborar un fondo oscuro.
- Cortar el conejo en trozos grandes.
- Salpimentar y enharinar ligeramente el conejo.
- Saltearlo y desengrasarlo.
- Picar en brunoise la cebolla, el ajo y el puerro que condimentan el conejo.
- Pochar las verduras y añadírselas al conejo.
- Regar con el vino tinto y dejar reducir.
- Mojar con el fondo hasta cubrir la carne, dejar cocinar hasta que la carne esté tierna y la verdura deshecha.
- Condimentar con la mostaza dijon y poner a punto de espesor, ligando con maizena si fuera necesario.
Para las verduras en bastones
MONTAJE
- Emplatar el conejo con las verduras en bastones.
Información nutricional (1 ración)
Energía
764.82
kcal
Carbohidratos
35.42
g
Proteínas
66.85
g
Grasas
34.66
g
Fibra
13.58
g
Ácidos grasos saturados
7.01
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.29
g
Ácidos grasos polinsaturados
12.09
g
Colesterol
178.11
mg
Calcio
309.25
mg
Hierro
7.31
mg
Zinc
4.88
mg
Vitamina A
973.01
ug
Vitamina C
81.71
g
Ácido fólico
263.48
ug
Sal (Sodio)
1776.62
mg
Azúcares
26.71
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas