Chucrut

168 h
Apto para veganos
Temperatura de consumo: Templado
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berza 0.25 kg
Sal gorda 0.05 kg
Elaboración
  • Cortar la berza en juliana muy fina. Reservar algunas hojas enteras.
  • Colocar en un recipiente que esté bien limpio y añadir 15 g de sal por cada kg de berza.
  • Con las manos bien limpias masajear la berza para que vaya soltando agua, repetir este amasado varias veces.
  • Limpiar los botes de cristal convenientemente.
  • Llenar los botes presionando para que quede muy prieto. Colocar en la parte superior las hojas enteras y cubrir con el propio líquido que ha soltado. Si es necesario añadirle una salmuera de 30 g de sal por litro de agua.
  • Cerrar los botes y mantener a temperatura ambiente sin que le de el sol durante un período de 4 a 8 semanas. 
  • Para consumirlo retirar las hojas enteras de la superficie. 
Información nutricional (1 ración)
Energía
12.48
kcal
Carbohidratos
1.6
g
Proteínas
1.37
g
Grasas
0.12
g
Fibra 1.17 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.04 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 15.6 mg
Hierro 0.31 mg
Zinc 0.12 mg
Vitamina A 5.07 ug
Vitamina C 42.9 g
Ácido fólico 33.93 ug
Sal (Sodio) 3885.0 mg
Azúcares 1.21 g
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