Butifarra catalana fresca

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

90 min

Tipo de plato: Carnes

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Magro de cerdo 0.75 kg

Papada de cerdo 0.25 kg

Tripa de cerdo 0.05 ud

Preparado Salchicha Fresca 0.02 kg

Agua 0.1 l

Sal 13.0 g

Pimienta negra molida 3.0 g

Nuez moscada polvo 2.0 g

Ajo en polvo 2.0 g

Perejil seco 0.002 kg

Elaboración

Picar el magro y la papada semicongelados, con placa de 8mm.
Mezclar los condimentos (menos el perejil) con el agua.
Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
Amasar unos 3 ó 4 minutos y añadir el perejil, amasar un poco más y pasar a la embutidora.
Embutir en la tripa (que estará a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las butifarras de unos 18/20 cm.

CONSERVACIÓN

En cámara de refrigeración 4 días.
Envasado al vacío 8 días.
En cámara de congelación 6 meses

Información nutricional (1 ración)

Energía

449.84

kcal

Carbohidratos

0.74

Proteínas

35.96

Grasas

33.79

Fibra 0.3 g

Ácidos grasos saturados 11.63 g

Ácidos grasos monoinsaturados 20.16 g

Ácidos grasos polinsaturados 7.36 g

Colesterol 132.0 mg

Calcio 31.49 mg

Hierro 3.75 mg

Zinc 3.8 mg

Vitamina A 0.13 ug

Vitamina C 0.63 g

Ácido fólico 8.05 ug

Sal (Sodio) 2414.43 mg

Azúcares 0.06 g

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