Aire de tomate

25 h
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate pera 1.0 kg
Lecitina de soja 2.0 g
Sal 1.0 g
Aceite de oliva Picual 0.002 l
Azúcar 0.001 kg
Nata 0.01 l
Mantequilla 0.01 kg
Elaboración
  • Triturar los tomates y congelar el resultado para que se separe la pulpa del agua.
  • Descongelar el puré de tomate dentro de una estameña para obtener un líquido muy sustancioso y transparente.
  • Condimentarlo con sal, azúcar y aceite de oliva, (se puede añadir nata y un poco de mantequilla para favorecer la emulsión). 
  • Añadir lecitina de soja en proporción de 6 g por litro de líquido.
  • Emulsionar con una batidora para que espume.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
3506.17
kcal
Carbohidratos
43.38
g
Proteínas
4.66
g
Grasas
369.14
g
Fibra 2.4 g
Ácidos grasos saturados 50.4 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 136.26 g
Colesterol 6.8 mg
Calcio 721.22 mg
Hierro 2.01 mg
Zinc 0.01 mg
Vitamina A 22.23 ug
Vitamina C 18.0 g
Ácido fólico 108.0 ug
Sal (Sodio) 296.44 mg
Azúcares 10.87 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.