Semifrío de yogur

45 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.05 l
Leche en polvo 10.0 g
Azúcar 0.1 kg
Colas de pescado 10.0 g
Yogur natural Bífidus 1.5 ud
Yema de huevo 1.5 ud
Nata 0.25 l
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en agua fría.
  • Hervir la leche junto con la leche en polvo y el azúcar.
  • Añadir la gelatina rehidratada.
  • Volcar el conjunto sobre el yogur. Homogeneizar.
  • Esponjar las yemas hasta que aumenten tres veces su volumen inicial.
  • Mezclar, mediante movimientos envolventes, con el preparado anterior.
  • Dejar que la temperatura de la mezcla descienda entre 27 ºC - 33 ºC.
  • Incorporar la nata semimontada poco a poco, mediante movimientos envolventes.
  • Ayudandonos de una manga pastelera, rellenar los moldes deseados.
  • Refrigerar para que adquiera la textura adecuada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
306.74
kcal
Carbohidratos
24.48
g
Proteínas
5.58
g
Grasas
20.6
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 12.42 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.75 g
Colesterol 130.62 mg
Calcio 101.0 mg
Hierro 0.53 mg
Zinc 0.41 mg
Vitamina A 201.25 ug
Vitamina C 0.29 g
Ácido fólico 9.98 ug
Sal (Sodio) 79.05 mg
Azúcares 23.58 g
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