Streusel de lima y sal
45 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias:
Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo:
Templado
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina floja
0.03 kg
Azúcar
0.025 kg
Almendra molida
0.013 kg
Sal
1.0 g
Mantequilla
0.02 kg
Lima
0.025 kg
Elaboración
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar todos los ingredientes con la mantequilla fría y cortada en daditos hasta lograr una mezcla de consistencia arenisca.
- Extender sobre una bandeja y papel sulfurizado y asar en el horno.
- En el momento que sale del horno, añadirle la ralladura de una lima y mezclar.
El método de elaboración es un sablage:
- Se mezcla primero la harina con la mantequilla cortada en daditos y fría, a máquina con la pala o a mano.
- Con este método se consigue que las partículas de harina (y por tanto gluten) queden “envueltas” en una protección de grasa, impermeabilizándolas y consiguiendo que no se junten entre ellas.
- La mezcla final es una solución granulosa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
87.33
kcal
Carbohidratos
9.93
g
Proteínas
1.1
g
Grasas
4.74
g
Fibra
0.3
g
Ácidos grasos saturados
1.81
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.86
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.12
g
Colesterol
9.2
mg
Calcio
1.83
mg
Hierro
0.08
mg
Zinc
0.06
mg
Vitamina A
33.18
ug
Vitamina C
1.54
g
Ácido fólico
1.67
ug
Sal (Sodio)
78.15
mg
Azúcares
4.87
g
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