Bollo de mantequilla

Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.043 kg
Agua 0.023 l
Levadura 10.0 g
Sal 1.429 g
Mejorante panaderia 2.857 g
Azúcar 0.023 kg
Mantequilla 0.02 kg
Harina media fuerza 0.1 kg
Leche esterilizada 0.053 l
Crema de mantequilla con huevo 0.043 kg
Huevos 0.286 ud
Nata 0.029 l
Azúcar 0.007 kg
Ver Receta
Mantequilla 0.171 kg
Agua 0.069 l
Azúcar 0.171 kg
Claras de huevo 0.086 ud
Elaboración
  • Amasar la esponja (harina, agua y levadura) durante 8 minutos y dejar reposar hasta que doble su volumen. 
  • Amasar el resto de los ingredientes durante  9 minutos en amasadora excepto la esponja y la mantequilla. Añadir la mantequilla y seguir amasando 4 minutos más.
  • Incorporar la esponja y prolongar en amasado 5 minutos.
  • Dividir la masa en piezas de 60 g.
  • Bolear y reposar en bola 10 minutos.
  • Darle forma ligeramente aplastada y disponer sobre papel sulfurizado o sobre chapa verde de pastelería.
  • Fermentar las piezas.
  • Pintar con huevo + nata + azúcar si se desea.
  • Cocer a 200 ºC  entre 14 minutos. 
  • Dejar enfriar.
  • Cortar por la mitad, untar con crema de mantequilla y volver a poner la tapa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
592.89
kcal
Carbohidratos
64.0
g
Proteínas
4.85
g
Grasas
34.94
g
Azúcares 39.27 g
Sal (Sodio) 136.06 mg
Ácido fólico 40.1 ug
Vitamina C 0.19 g
Vitamina A 343.39 ug
Zinc 0.42 mg
Hierro 0.64 mg
Calcio 26.49 mg
Colesterol 108.95 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.99 g
Ácidos grasos saturados 18.83 g
Fibra 1.54 g
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