Nigiri sushi

60 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pescado, Marisco
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina asiática
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz sushi (sumeshi) 0.25 kg
1.0 g
Langostino 0.15 kg
0.2 kg
Ver Receta
Arroz para sushi 0.25 kg
Vinagre de arroz 0.033 l
Azúcar 0.013 kg
Sal 5.0 g
Agua 0.25 l
Elaboración
  • En primer lugar preparar el arroz para sushi.
  • Para cubrir el arroz utilizaríamos un filete fino de salmón o atún crudos pero sometidos previamente a congelación al menos durante 72 horas a -20 ºC para evitar el anisakis. También se puede utilizar un langostino cocido, pelado y abierto parcialmente en libro o si habláramos de un nigiri vegano, cubriríamos el arroz con mango fileteado o pepino holandés fileteado y blanqueado.
  • Con la mano derecha humedecida, coger una porción de arroz sin aplastar y  mojar el dedo índice de la misma mano, en polvo de wasabi disuelto en un poco de agua. Simultáneamente coger con la mano izquierda un pequeño filete de cualquier ingrediente propuesto en el anterior punto y pintarlo ligeramente si se quiere con el índice humedecido en wasabi.
  • Colocar la porción de arroz moldeada sobre el filete en la mano izquierda y con el pulgar de la derecha hacer un hueco en el arroz para darle ligereza al comerlo. Girar el Nigiri sobre la mano derecha y darle su forma final. consumir lo antes posible.
Información nutricional (1 ración)
Energía
273.16
kcal
Carbohidratos
40.54
g
Proteínas
14.76
g
Grasas
5.52
g
Fibra 1.07 g
Ácidos grasos saturados 1.01 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.16 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.49 g
Colesterol 48.2 mg
Calcio 40.74 mg
Hierro 0.46 mg
Zinc 0.75 mg
Vitamina A 6.47 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.28 ug
Sal (Sodio) 457.5 mg
Azúcares 2.75 g
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