Redondo delantero (pez)

Categoría Carnes
Meses de temporada: Todo el año

Pieza que se encuentra en el cuarto delantero de vacuno tiene forma de cono y esta situada al lado de la llana en un costado de la paletilla. Pieza dura. Se utiliza fileteada para carbonadas (ragout); troceada para ragouts y entera para brasear (mechada y bridada). Si es de ternera se puede utilizar fileteada para freír empanada; entera para asar al horno (albardada y bridada). A esta pieza también se le conoce con el nombre de pez. Pieza de categoria primera B.

Información nutricional (0.1 kg)
Energía
131.0
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
20.7
g
Grasas
5.4
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 59.0 mg
Calcio 8.0 mg
Hierro 2.1 mg
Zinc 3.8 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 8.0 ug
Sal (Sodio) 61.0 mg
Azúcares 0.0 g
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