Ostra

Molusco bivalvo que vive fijado sobre una de las valvas en profundidades de hasta 20 metros. Puede llegar a vivir hasta 30 años y como todos los bivalvos, cambia de sexo cada cierto tiempo, dependiendo de la temperatura del agua y de la alimentación.

Las ostras mas famosas son las francesas de Marennes (ostras verdes) y Arcachon, después las portuguesas y las gallegas. La mayoría de las ostras que se consumen son de vivero o de criadero.

En el mercado se presentan vivas.