Sorbete de frambuesa

Postre helado, que se distingue del helado propiamente dicho por el hecho de no incorporar ni materia grasa ni yema de huevo, por lo cual resulta menos firme y con más grano que éste.

El ingrediente a base de un sorbete es un jgo o un puré de frutas, un vino, un aguardiente o un licor, y a veces una infusión aromática. Se le añade almíbar, al que a veces se incorpora glucosa o azúcar invertido (o ambos). Durante la congelación, la mezcla debe batirse.