Lepiota procera
Denominaciones vulgares: Matacandelas, Parasol, Comella, Galanperna, Galipierno.
Catalán: Apagallums, Camasec, Cogumell.
Euskera: Galamperna, Choupis.
Forma del sombrerillo al principio en forma de cachiporra de color pardo oscuro, después extendido con mamelón central y fondo pardo grisáceo pálido, con grandes escamas tomentosas, coloreadas de pardo pálido a castaño. Láminas gruesas, blancas, apretadas de matiz blanco amarillento que al contacto con el aire degeneran en castaño oscuro.
Pedicelo alto, delgado, con la base engrosada formando un bulbo, finamente zonado, pardo escamoso con un anillo doble extendido.
Carne blanca, frágil, que enrojece algo al contacto con el aire, de sabor dulce y olor agradable.
Corriente en la mayoría de los bosques iluminados, sobre suelo suelto y arenoso y en las dunas, desde finales de verano hasta bien entrado el otoño.
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Tipo de plato
- Cervezas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Postre
- Panes y bolleria
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Ensaladas
- Legumbres
- Marisco
- Pastas
- Repostería
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Plato Harvard
- Carnes
- Plato único
- Pescado
- Sopas y cremas
- Verduras y hortalizas
- Arroces
- Aves
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
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- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas