Callos de bacalao
Categoría
Pescados
Alérgenos
Los callos de bacalao son las vejigas neumáticas o natatorias que están formadas por una especie de saco, lleno de aire gasificado, colocado sobre el intestino, junto a la columna vertebral pegada a la concavidad de la gruesa espina del pescado, desde su principio hasta el ano. Esta vejiga es gruesa y compuesta de una sustancia gelatinosa. Forma un manjar delicado cuando es fresca, y bastante apreciado si se ha salado.
No todos los pescados tienen esta vejiga, algunas especies carecen de ella.
Información nutricional (0.1 kg)
Energía
80.0
kcal
Carbohidratos
0.0
g
Proteínas
17.68
g
Grasas
1.01
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
0.13
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.1
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.39
g
Colesterol
34.0
mg
Calcio
26.0
mg
Hierro
0.32
mg
Zinc
0.4
mg
Vitamina A
6.5
ug
Vitamina C
2.0
g
Ácido fólico
8.0
ug
Sal (Sodio)
0.0
mg
Azúcares
0.0
g
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