Algas

Son organismos acuáticos que pueden ser desde seres microscópicos y unicelulares hasta organismos multicelulares que forman grandes colonias muy grandes y vistosas.

Todas las algas son autótrofas y capaces de realizar fotosíntesis.

Para poder desarrollarse necesitan agua y luz, por eso generalmente habitan en medios acuáticos. Algunas son unicelulares, como las que conforman el placton marino y otras son pluricelulares, todas presentan clorofila pero ademas algunas tienen otros pigmentos que la oculta, por ese motivo se las observa de otros colores. Miden desde pocos centímetros hasta varios metros de largo.

El principal atractivo de las algas es su bajo aporte calórico y su alto contenido en fibra y minerales, principalmente calcio, magnesio, potasio, fósforo, yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, manganeso, cobalto y sodio. Algunas variedades tienen un contenido muy alto de yodo, mientras que otras, como las algas agar, contienen muy poquito.

En el mercado nos las encontramos frescas, frescas en sal, deshidratadas, en conserva y en polvo.