Lomo adobado

ELABORACIÓN.

Deshuesamos los lomos de cerdo y los recortamos bien.
Preparamos la salmuera mezclando el preparado con el agua.
Introducimos los lomos en la salmuera y los mantenemos así durante dos días.
Sacamos los lomos de la salmuera los dejamos escurrir y los adobamos con la mezcla hecha con el preparado adobo lomo y el agua.
Se dejan orear hasta el día siguiente en cámara.
Se envuelven en film o se envasan al vacío.

CONSERVACIÓN.

Envuelto en film y en cámara de refrigeración 15 días.
Al vacío y en cámara de refrigeración 1 mes.
Congelación 6 meses.