Hay diversas variedades, aunque las principales son la acedera común y la redonda (Rumex scutatus).

Es una planta perenne oriunda de Europa y Asia, aunque ahora se encuentra también en América y Australia; tiene un sabor refrescante ligeramente agrio.

Está relacionada con el ruibarbo.

La acedera se puede emplear como hortaliza (cruda en ensaladas o cocinada en una especie de puré, como las espinacas) y como hierba aromática (en sopas, salsas y, con otras hierbas aromáticas, como relleno de pescado).

Se puede adquirir durante todo el verano.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 2.9 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 44.0 mg
Hierro 2.4 mg
Zinc 0.2 mg
Vitamina A 200.0 ug
Vitamina C 48.0 g
Ácido fólico 13.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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